Lietuvos gastronomijos forumas

Jeigu mėgstate gaminti ir svajojate turėti savo restoraną, bet nežinote nuo ko pradėti? Turite restoraną, kavinę, bet kasdien susiduriate su begale problemų ir nežinote kaip jas spręsti? Norite pagerinti restorano reitingus socialiniuose tinkluose? Turite puikią idėją restoranui, bet neturite lėšų investicijoms? Šis forumas skirtas Jums, nes restoranas – tai tūkstančio smulkmenų verslas!

Lietuvos Gastronomijos Forumas 2017 – išskirtinė ir pirmoji Lietuvoje restoranų verslo atstovų ir profesionalų konferencija, skirta tiek norintiems pradėti restoranų verslą, tiek jau sėkmingai plėtojantiems savo restoraną ar besidomintiems gastronomija. Savo patirtimi ir įžvalgomis konferencijoje dalinsis ne tik Lietuvos, bet ir užsienio ekspertai, praktikai: žymiausių Lietuvos restoranų savininkai, vieni geriausių Baltijos šalių šefai, restoranų verslo ekspertai.

Konferencijos klausimai

  • Kas yra restoranas?
  • Restoranų “turistai”: kas jie?
  • Ar įranga gamina maistą?
  • Lietuvos restoranų istorija: kada ir koks buvo pirmasis restoranas Lietuvoje?
  • Garsių restoranų savininkų, šefų sėkmės istorijos ir iššūkiai: su kokiomis problemomis susiduria vykdydami maitinimo įstaigos veiklą, ar šefas turi būti restorano savininkas?
  • Kokios pagrindinės klaidos tvarkant maitinimo įstaigos dokumentus?
  • Keik kainuoja restoranas? Kaip valdyti restorano finansus?
  • Maisto ir vyno derinimo subtilybės bei svarba: ar lietuviai moka mėgautis vynu?
  • Komunikacija socialiniuose tinkluose: kaip pritraukti tikslinius svečius ir valdyti atsiliepimų srautą?
  • Restoranų vertinimo ir reitingavimo principai: kodėl reitingų top’uose ne visuomet geriausieji?
  • Kodėl restoranai statistiškai užsidaro per 9 mėn.? Kokios pagrindinės klaidos?
Bilietai

Forumo vedėjai ir diskusijos moderatoriai

„Ne įranga gamina maistą restorane“
Šefas Liutauras Čeprackas

„Forumo pagrindinė žinutė ir noras, kad žmonės, kurie ateis, gautų reikalingą informaciją tolimesniems žingsniams, jei jie nuspręs turėti restoraną, o galbūt po forumo jie pasakys, kad nenori turėti restorano. Ir motyvuosime, ir padėsime sutaupyti pinigų bei priimti sprendimą abejojantiems. Gink Dieve, nenoriu pasakyti, kad mes trasliuosime blogą turinį ar bandysime atkalbėti, mes tiesiog norime, kad atėjęs žmogus pamatytų, kiek laiko atima restoranas ir tai, kad jis nėra tiesiog patalpa su penkiais stalais ir dvidešimt kėdžių“ - apie idėją surengti pirmąjį Gastronomijos forumą Lietuvoje pasakoja šefas Liutauras Čeprackas.

„Kas yra restoranas?”
Jogaila Morkūnas

Renginių organizavimo agentūros „Pirmoji kava“ įkūrėjas, renginių vedėjas, vienas daugiausiai aplankiusių Michelin restoranų lietuvis.

Pranešėjai

„How to improve a Restaurant Culture Built on Quality Service“
Sören Polonius
Restorano „Esperanto“ somejlė (Švedija), pasaulio someljė čempionų treneris.
Evalda Šiškauskienė
Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacijos prezidentė.
„Maisto ir vyno dernimas: someljė restorane!“
Arminas Darasevičius
Lietuvos someljė asociacijos prezidentas, daugkartinis Lietuvos someljė čempionas.
„Kas yra sėkmingas restoranas pagal Užkalnį“
Andrius Užkalnis
Žurnalistas, publicistas, knygų autorius, vienas žymiausių maisto kritikų Lietuvoje.
„Apie restoranų sėkmės faktorius ir trukdžius“
Gediminas Balnis
Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacijos viceprezidentas, „Amber Food“ restoranų grupės vadovas.
„Lietuvos restoranų istorija“
prof. Rimvydas Laužikas
VU Komunikacijos fakulteto profesorius, kulinarinio paveldo tyrinėtojas.
Egidijus Lapinskas
Šefas, restoranų bendrasavininkas: „Dine“, „Time“, „Rise“, „Somm“.
„Kaip kurti turinį socialiniuose tinkluose?"
Modestas Švoba
Reklamos agentūros „Ketchup“ įkūrėjas.
„10 klaidų, kurias daro restoranų savininkai kurdami restoraną“
Martynas Rimavičius
Verslo konsultantas, VšĮ „Rimavičius“ įkūrėjas.
„30 geriausių restoranų Lietuvoje - belaukiant Michelin’o“
Linas Petrukaitis
„Gero maisto akademijos“ įkūrėjas.
„Maitinimo verslas: nuo ko pradėti?“
Gytis Morkūnas
"Versli Lietuva" verslumo departamento direktorius.
„Alus keičia pasaulį - pasaulis keičia alų“
Jonas Lingys
Pirmasis Lietuvoje akredituotas alaus somelje.

Patiekalų demonstracijos

Tõnis Siigur
Noa, Talinas
Liutauras Čeprackas
Gastronomika, Vilnius
Martynas Praškevičius
Džiaugsmas, Stebuklai, Vilnius
Vytautas Samavičius
Momo Grill, Monai, Klaipėda
Maris Jansons
Bibliotēka, Ryga

Programa

  • 09:30 - 10:00
    Registracija
  • 10:00 - 10:10
    Eglė Ližaitytė
    Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacijos sveikinimo žodis
  • 10:10 - 10:25
    Liutauras Čeprackas
    „Ne įranga gamina maistą restorane“
  • 10:25 - 10:45
    prof. Rimvydas Laužikas
    „Lietuvos restoranų istorija“
  • 10:45 - 11:00
    Maisto demonstracija
    Vytautas Samavičius (Klaipėda) – restoranai „Monai“,„Momogrill“
  • 11:00 - 11:10
    Jonas Lingys
    „Alus keičia pasaulį – pasaulis keičia alų“
  • 11:10 - 11:25
    Martynas Rimavičius
    „10 klaidų, kurias daro restoranų savininkai kurdami restoraną“
  • 11:25 - 11:40
    Maisto demonstracija
    šefas Martynas Praškevičius (Vilnius) – restoranai „Džiaugsmas“, „Stebuklai“
  • 11:40 - 12:00
    Kavos pertrauka
  • 12:00 - 12:20
    Andrius Užkalnis
    „Kas yra sėkmingas restoranas pagal Užkalnį“
  • 12:20 - 12:35
    Gytis Morkūnas
    „Maitinimo verslas: nuo ko pradėti?“
  • 12:35 - 12:50
    Maisto demonstracija
    Tonis Siigur (Estija) – restoranas „Noa Chef's Hall“ (anglų kalba)
  • 12:50 - 13:10
    Modestas Švoba
    „Kaip kurti turinį socialiniuose tinkluose?“
  • 13:10 - 13:30
    Arminas Darasevičius
    „Maisto ir vyno dernimas: someljė restorane!“
  • 13:30 - 15:00
    Pietūs
  • 15:00 - 15:20
    Gediminas Balnis
    „Restoranų sėkmės faktoriai ir trukdžiai“
  • 15:20 - 15:35
    Linas Petrukaitis
    „30 geriausių restoranų Lietuvoje - belaukiant Michelin’o“
  • 15:35 - 16:00
    Maisto demonstracija
    Maris Jansons (Latvija) – restoranas „Bibliotēka No. 1“ (anglų kalba)
  • 16:00 - 16:20
    Sören Polonius
    „How to improve a Restaurant Culture Built on Quality Service“ (pranešimas anglų kalba)
  • 16:20 - 17:00
    Diskusija „Kas yra restoranas?”
    Moderatoriai: Jogaila Morkūnas, Liutauras Čeprackas
    Dalyvauja:
    - Egidijus Lapinskas
    - prof. Rimvydas Laužikas
    - Andrius Užklanis

Kontaktai



Grįžti
Grįžti

Laura Čepukaitė
Forumo koordinatorė

+370 699 37770
info@gastronomijosforumas.lt

Parašykite mums

Rekvizitai
  • Gastronomika
  • Įmonės kodas 303239357
  • PVM kodas LT 100008387314
  • Suvalkiečių g. 7, Palangos m. sav.
  • AB DNB bankas, banko kodas: 40100
  • Sąskaitos numeris: LT 9740 1005 1001 8950 00